Produttore: Cossetti 1891
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Zona di produzione: Castelnuovo Belbo - Asti
Categoria: Vino Rosso
Vitigno: Barbera
Denominazione: Barbera d'Asti Superiore Docg
Dosaggio: --
Metodo: --
Annata: 2020/2021
Gradazione: 14%
Allergeni: Solfiti
VITIGNO:
Barbera 100%
VINIFICAZIONE:
L'uva viene raccolta in cassette e, cercando di mantenere integro il frutto più possibile, avviene la pigiatura e successiva fermentazione degli zuccheri in vasche di acciaio ad una temperatura di 28/30 gradi. Esauriti gli zuccheri avviene la svinatura e dopo 2 travasi si procede per il controllo della fermentazione malolattica. L'affinamento avviene per un minimo di un anno in botti di rovere da 50 hl ed una parte in barriques di secondo vino. Ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.
CARATTERISTICHE:
Vino da medio e lungo invecchiamento, il colore e rubino intenso con una tenue sfumatura granata dopo qualche anno, al profumo e immediata la
tipicità della Barbera con una leggera speziatura. II sapore è pieno, armonico, di ottima piacevolezza.
ABBINAMENTI:
Ottimo con i primi della tradizione, carni bianche e rosse e can formaggi a media stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
16-I8°C