Vitigni:
METODO DI VINIFICAZIONE: la vendemmia avviene all’inizio del mese di settembre, l’uva viene raccolta a mano e viene posta in ceste di plastica forata. L’uva viene pigiata dopo 24-36 ore di macerazione condotta a temperature di 18-20°C si separa il mosto fiore dalle vinacce e si conclude la fermentazione alcolica separatamente dalle bucce. Finita la fermentazione il vino viene affinato in vasche d’acciaio a temperatura controllata (max 18°C) per circa 3 mesi. Senza alcun intervento di filtrazione il vino viene poi imbottigliato. Seguono almeno 2 mesi di affinamento in bottiglia.