SPUMANTE DI PIGATO METODO CLASSICO
Produttore: Az. Agr. Deperi Paolo
Nazione: Italia
Regione: Liguria
Zona di produzione: Ranzo
Categoria: Spumante
Vitigno: Pigato
Denominazione: Pas Dosè
Dosaggio: brut
Metodo: Metodo classico
Annata: 2021
Gradazione: 12,5%
Allergeni: Solfiti
Il Metodo Classico Deperi affinato nelle segrete del Castello dei Marchesi di Clavesana di Rezzo, in provincia di Imperia, nasce dalla passione per la terra e per il vino tramandata di generazione in generazione nella famiglia Deperi.
Paolo Deperi, oggi al timone dell’Azienda di famiglia, con sede a Ranzo, sempre nell’imperiese, ha fatto il salto di qualità che ha portato questa realtà vitivinicola ai vertici, ampliando la produzione tradizionale con nuovi progetti interessanti, tra cui lo stesso Metodo Classico e il Pigato Cremen, vinificato in botte francese di rovere. I vini Deperi, sono figli del territorio, della passione e della tradizione.
Il Metodo Classico Deperi nasce da un lungo percorso di prove e riflessioni che ci hanno portato a realizzare un prodotto unico e originale. Qualche anno fa la mia famiglia ha comprato il Castello dei Marchesi di Clavesana, risalente all’ultimo quarto del XVII sec. Il Castello da subito è stato protagonista di un progetto di recupero territoriale, per rivalorizzare le vecchie vigne di Ormeasco, il cui primo esemplare fu piantato a Rezzo dai Marchesi Clavesana nel XIV secolo. Nelle segrete del Castello lasciamo invece ad affinare sui lieviti il nostro Metodo Classico: un ambiente perfetto per la conservazione del vino, con temperatura e umidità costante, assenza di luce e rumore. Il risultato è unione suggestiva tra vino, storia e cultura.