FRANCIACORTA BRUT SATÈN DOCG CASTELLO BONOMI
Produttore: Castello Bonomi
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
Zona di produzione: Coccaglio
Categoria: Franciacorta
Vitigno: Chardonnay
Denominazione: Franciacorta DOCG
Dosaggio: Brut
Metodo: Classico
Annata: Millesimato
Gradazione: 12.5%
Allergeni: Solfiti
Castello Bonomi ha un microclima particolare, che rende i suoi vini unici e molto longevi. Il Satèn è, naturalmente, come previsto da disciplinare, uno chardonnay in purezza. Dopo la pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, dopo la prima fermentazione, una matura per circa 8 mesi in vasche d’acciaio termocondizionate a 14° circa mentre una parte fermenta in piccole botti di rovere. Successivamente le due partite vengono miscelate e affinate sui lieviti per almeno 30 mesi prima della sboccatura e poi lasciate riposare altri 8 mesi minimo in bottiglia.
In bocca è giustamente morbido, delicato, quasi setoso e con un bell'equilibrio tra struttura e acidità. Importante continuità tra la percezione olfattiva e gustativa.
Ottimo come aperitivo, è un Franciacorta a tutto pasto per menu delicati, di pesce o carni bianche. Si consiglia l'abbinamento con i ravioli alla coda di rospo e le capesante gratinate.